Gastronomia Menu executivo Pratos principais Receita de Chef Receitas

O Risoto PF do Skye

risoto, receita de risoto, como fazer risoto, sky, restaurante sky, chef emmanuel bassoleil, receitas, leblog,

risoto, receita de risoto, como fazer risoto, sky, restaurante sky, chef emmanuel bassoleil, receitas, leblog,

Olá!!!!

Hoje a receita delicia de domingo é de dar água na boca e vem diretamente do Restaurante Skye em São Paulo.

O chef do Restaurante é Emmanuel Bassoleil que apesar de ser frances escolheu uma receita bem brasileirinha aqui para o LeBlog.

Eu adorei, achei diferente e apetitosa!

A receita é do “Risoto PF” !

Vamos à receita:

Ingredientes:

Risoto

400 g de arroz arbóreo

300 g de carne seca desfiada e dessalgada

200 g de feijão fradinho cozido

100 g de manteiga

150 g de queijo coalho

3 lt de caldo de frango

1 cebola picada

100 g de bacon picado

80 ml de vinho branco seco

Sal

Pimenta

Banana com castanha de caju

4 bananas ouro

Farinha de trigo

2 ovos

100 g de xerém de caju

Couve frita

1 maço de couve

Óleo para fritar

Farofa de ovo:

½ cebola cortada em juliene

3 ovos

100 g de bacon picado

200 g de farinha de milho

sal e pimenta

Modo de preparo:

Farofa

Em uma panela aquecida, acrescente o bacon e deixe-o  dourar, junte a cebola e deixa –a murchar, coloque os ovos e mexa bem, acrescente a farinha de milho, tempere com sal e pimenta, e mantenha em um lugar aquecido, ate a hora de servir.

Banana

Quebre os ovos e bata, passe as bananas pela farinha de trigo e depois pelo os ovos, e pelo xerém. Reserve.

Risoto

Em uma panela grande, derreta 50 g de manteiga, acrescente o bacon, a cebola e deixe murchar, acrescente o arroz o vinho branco e mexa ate o liquido evaporar por completo. Coloque a carne seca desfiada, acrescente aos poucos o caldo de frango, sempre mexendo, conforme o liquido vai secando acrescente mais caldo de frango, na metade do cozimento acrescente o feijão fradinho. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo. Coloque a manteiga restante e o queijo coalho cortado em cubinhos.

Couve

Aqueça uma panela com óleo o suficiente para cobrir a  couve,  coloque a couve e frite ate ficar crocante.

Banana

Frite e escorra.

Montagem:

Em um prato coloque um pouco de couve, farofa, uma banana cortada ao meio e o risoto, decore com um ramo de alecrim.

Hummmmmmmm…. anotou?!

  • Isabella

    hummm! meu preferido!!!

    • patriciamattos

      Muito delícia este prato mesmo!
      beijos beijos
      Paty

Mais Lidas

Vídeos

Patrícia Mattos

Criou o LeBlog em 2010 especialmente pra quem busca dicas de viagens, gastronomia, lifestyle, moda, beleza e pontos de charme pelo mundo. Hoje, dedica seu tempo integralmente para descobrir o mundo, visitar novos lugares e compartilhar todas as suas dicas e experiências aqui e em suas redes sociais.

Copyright © 2023 Leblog. Todos os direitos reservados Logo Elav